中醫認為,一年四季均應適當吃些苦味的食物,夏季尤為適宜。
1.“苦”與“補”。生活中,一般人很難把“苦”和“補”聯系起來,其實苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。夏季吃苦味食物,能清泄暑熱,增進食欲。
2.苦味食品可以防癌抗癌?辔妒称分泻胸S富的維生素B17,它具有強大的殺傷癌細胞的能力。祖國醫學也發現,癌癥病人尤以陰虛多見,這與飲食上嗜辛辣而惡苦味,導致人體陰有余而陽不足不無關系。
3.苦味食品可促進胃酸的分泌,增加胃酸濃度,因而可以增加食欲。
4.苦味食品可以醒腦提神。帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因,食用后醒腦,有舒適輕松的感覺,可使人們從夏日熱煩的心理狀態中松馳下來,從而恢復精力。
5.苦味蔬菜也是一味藥食同源的蔬菜,具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能,食用苦菜時,將它的根、葉洗凈,可拌可炒可做湯,味道苦中帶香,是解暑開胃的佳肴,而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。
6.夏季出汗較多,不妨喝點帶苦味的飲料,啤酒、綠茶、苦丁茶等。
推薦四種苦味蔬菜
苦菜——含有豐富的維生素、礦物質、甘露醇、膽堿、酒石酸等多種成分,具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能,對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌及白血病細胞有較強的抑制作用,是一味藥食同源的蔬菜。
絲瓜——性味苦甘,有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜清涼微寒,瓜肉鮮嫩,做湯或炒肉均可,具有清熱化痰的作用。
芹菜——性味甘苦,微寒,具有清熱利濕,平肝涼血的作用。經常食用,對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。
|